A moussaka é um prato tradicional grego que combina camadas de berinjela, batata e um molho de carne delicioso, muitas vezes coberto com um molho bechamel. Abaixo está uma receita detalhada para preparar uma moussaka grega autêntica e saborosa:
Moussaka Grega com Molho de Carne
Ingredientes:
Para a Moussaka:
- 2-3 berinjelas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 batatas médias, cortadas em rodelas finas
- 500g de carne moída (pode ser de boi, cordeiro ou uma mistura)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, picado (opcional)
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 400g de tomate pelado ou purê de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para fritar e cozinhar
Para o Molho Bechamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou queijo feta, se preferir)
- 1 ovo, batido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
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Preparar as Berinjelas e Batatas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos para que soltem o excesso de água e amargor. Depois, enxágue e seque bem com papel toalha.
- Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam quase cozidas. Retire e reserve.
- Fria as rodelas de berinjela em azeite até que estejam douradas dos dois lados. Escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.
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Preparar o Molho de Carne:
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Se estiver usando, adicione o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos.
- Deglaceie com o vinho tinto, se desejar, e deixe cozinhar até o líquido evaporar.
- Adicione o tomate pelado ou purê de tomate, extrato de tomate, orégano, canela, sal e pimenta. Cozinhe por 15-20 minutos até que o molho esteja espesso e saboroso. Ajuste o tempero conforme necessário.
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Preparar o Molho Bechamel:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos para formar um roux.
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar.
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Retire do fogo e misture o queijo ralado até que esteja completamente derretido.
- Adicione o ovo batido e misture bem.
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Montar a Moussaka:
- Em uma assadeira (aproximadamente 22x30 cm), coloque uma camada de batatas no fundo.
- Sobre as batatas, coloque uma camada de berinjelas.
- Espalhe o molho de carne sobre as berinjelas.
- Cubra com o restante das berinjelas e finalize com uma camada de molho bechamel.
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Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse a moussaka por 45-60 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o molho esteja borbulhando.
- Deixe a moussaka descansar por 10-15 minutos antes de servir para facilitar o corte e permitir que os sabores se assentem.
Dicas:
- Você pode preparar a moussaka com antecedência e congelá-la. Para isso, asse-a até que esteja quase pronta, deixe esfriar completamente e congele. Para servir, descongele e asse em forno preaquecido até que esteja completamente aquecida.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de queijo feta esfarelado ao molho de carne ou ao molho bechamel.
Bom apetite!